¿Qué es una dieta cetogénica? Datos de dieta, investigación y variaciones

Hay cinco variaciones de Ketogenic Dieta que se ha publicado en la literatura médica como tratamientos efectivos para enfermedades que tienen una desregulación metabólica subyacente, como la epilepsia, el cáncer y el Alzheimer. La terapia cetogénica original, conocida como la dieta cetogénica clásica o clásica Keto para abreviar, fue diseñado en 1923 por el Dr. Russell Wilder en la Clínica Mayo para el tratamiento de la epilepsia. Todas las dietas cetogénicas son una variación del Keto clásico, que es el más estricto, visto por su relación de grasa con proteínas y carbohidratos, también llamada proporción de macronutrientes. El Keto clásico tiene una relación 4: 1, lo que significa que hay cuatro partes de grasa por cada proteína y carbohidratos. Dado que la grasa tiene un mayor contenido calórico frente a proteínas y carbohidratos (la grasa tiene 9 calorías por gramo, mientras que las proteínas y los carbohidratos solo tienen 4 calorías por gramo), el 90% de las calorías provienen de la grasa en una dieta cetogénica clásica, mientras que el 6% proteína, y 4% provienen de carbohidratos. La principal diferencia entre los cinco tipos de dietas cetogénicas es esta proporción de macronutrientes.

Todas Dietas cetogénicas son altos en grasas, adecuados en proteínas y bajos en carbohidratos. Esta combinación cambia la manera en que se usa la energía en el cuerpo, convirtiendo la grasa en ácidos grasos y cetonas en el hígado. Cuando hay un nivel elevado de cetonas en la sangre, uno se encuentra en estado de cetosis, que tiene una variedad de beneficios terapéuticos tanto para los enfermos como para los sanos. Además de la relación de macronutrientes, la frecuencia de comer puede influir en la cetosis. Más específicamente, una práctica llamada ayuno intermitente, que reduce la ventana de tiempo que una persona come durante el día, puede ayudar a obtener y mantener la cetosis. Cuando la ventana de comer se acorta, el cuerpo se ve obligado a acceder a la energía de sus propias reservas de grasa en lugar de calorías directamente de la dieta.

La terapia cetogénica incluye más que solo dieta. Los suplementos nutricionales, los electrolitos, la hidratación y los niveles de actividad también son clave. Las personas que sufren problemas digestivos generalmente necesitan apoyo adicional. Aquí es donde un especialista cetogénico experimentado puede ser extremadamente útil. El control de la cetosis es otro aspecto importante de la terapia. La cetosis puede medirse por tres métodos diferentes: sangre, aliento y orina. Las lecturas de sangre son el método de prueba más preciso y confiable, aunque también es el más costoso. Las tiras de orina ofrecen una opción asequible, aunque las lecturas pueden variar ampliamente en función de la hidratación. Los monitores de aliento tienen resultados que varían de manera similar y un precio de entrada más alto, aunque la tecnología está mejorando.

Si bien la respuesta breve es afirmativa para la mayoría de las personas que consumen una dieta occidental, le recomendamos que consulte a su médico de cabecera antes de realizar el cambio a keto. La Fundación Charlie le proporcionará la información y las herramientas necesarias para adoptar la dieta, y asociarse con su médico durante este proceso asegurará la mayor cantidad de productos terapéuticos.

Lograr un estado de cetosis puede tener muchos beneficios desde el tratamiento de enfermedades crónicas hasta la optimización del rendimiento. Si bien los beneficios están bien documentados, el mecanismo de acción subyacente no se conoce del todo. La dieta mejora la capacidad de las mitocondrias, las plantas de energía de nuestras células, para satisfacer las necesidades energéticas de nuestro cuerpo de forma que se reduzca la inflamación y el estrés oxidativo. Al optimizar la forma en que nuestro cuerpo usa la energía, fortalecemos la capacidad de nuestro cuerpo para combatir varias enfermedades y no tomamos los factores estresantes de nuestra forma de vida moderna.

Nosotros en la Fundación Charlie creemos que un compromiso de 3 meses para la dieta. Dado que la mayoría de las personas que siguen una dieta occidental no son capaces de metabolizar la grasa de manera óptima, este período le permite al cuerpo tiempo para “adaptarse a la grasa”, utilizando grasa de la dieta de manera eficiente y efectiva. Hay una variedad de planes nutricionales que permitirán un estilo de vida cetogénico, y la flexibilidad es uno de los sellos distintivos de la dieta que hace que sea fácil de adoptar como una herramienta de por vida para mejorar su salud. Nuestros nutricionistas pueden ayudarlo a descubrir las opciones a corto y largo plazo que mejor se adapten a usted y a su estilo de vida.

los dieta cetogénica se usó en varios centros médicos importantes de EE. UU. como tratamiento para la epilepsia hasta que el desarrollo posterior a la Segunda Guerra Mundial de nuevos medicamentos anticonvulsivos se convirtió en protocolo estándar. La dieta cetogénica casi se extinguió en 1994 cuando un pequeño niño llamado Charlie Abrahams desarrolló una epilepsia difícil de controlar. Sus padres se enteraron de la dieta en un libro de texto médico y lo llevaron al Hospital Johns Hopkins en Baltimore, Maryland. Sus convulsiones se detuvieron a los pocos días de comenzar la dieta y permaneció en ella durante cinco años. Ahora tiene 21 años, sigue libre de ataques, vive solo y asiste a la universidad.

La familia compartió su historia con los medios y respondió miles de cartas que siguieron. El padre de Charlie, Jim Abrahams, escribió, dirigió y produjo First Do No Harm, una película para televisión de 1997 protagonizada por Meryl Streep y basada en la historia real de otro niño que también se libró de las convulsiones gracias a una dieta cetogénica. Esto comenzó un aumento en el interés en todo el mundo y estimuló aún más investigación que ha demostrado la eficacia de la dieta como tratamiento para la epilepsia.

La dieta cetogénica como un tratamiento para la epilepsia fue descubierta en 1921 por el Dr. Russel Wilder, MD, de la Clínica Mayo. Casi al mismo tiempo, el bioquímico y premio Nobel alemán Otto Warburg publicó un estudio que muestra que las células cancerosas, a diferencia de las células normales, usan la glucosa como energía. (El reciente interés en esta teoría ha provocado que los estudios en animales y humanos muestren resultados sorprendentes de la cetogenia baja en carbohidratos [baja en glucosa] dieta en ciertos cánceres)

En 1995 trabajé con un adolescente que tenía un gran tumor cerebral inoperable que causaba convulsiones. Le dieron solo semanas para vivir, pero su madre tenaz siguió todos los tratamientos posibles y me recomendaron que comenzara la dieta cetogénica. No solo dejó de tener ataques, se puso más alerta y activo, y pudo disfrutar de la vida un año más. Su neurólogo determinó que la dieta detuvo sus convulsiones y también ralentizó el rápido crecimiento de su tumor cerebral letal. Fue entonces cuando me di cuenta de que la dieta funcionaba más que la epilepsia.

En 1999 me pidieron que iniciara la dieta en una niña que había estado en cuidados intensivos durante tres meses. Ella sufría convulsiones constantes y había estado en coma inducido por drogas varias veces en un esfuerzo por detener sus convulsiones. Una semana después de darle una fórmula cetogénica a través de un tubo de alimentación, sus ataques disminuyeron y pronto pudo irse a casa. Desde entonces, se ha informado que este método de administración de dieta cetogénica es efectivo en más de 40 pacientes en una docena de publicaciones médicas separadas. Una publicación reciente que co-escribí incluye cinco de esos casos.

La dieta se ofrece tradicionalmente después del fracaso de dos o más medicamentos anticonvulsivos. Estadísticamente, después de probar un segundo medicamento, la probabilidad de que otro controle las convulsiones es menor al 3 por ciento. Esas son pocas probabilidades, sin embargo, muchas de las personas con las que he trabajado a lo largo de los años han probado múltiples combinaciones y hasta siete drogas diferentes.

Me siento privilegiado de participar en la vida de personas que han probado terapias dietéticas cetogénicas. Su cooperación y diligencia han impulsado mis esfuerzos para educar a la comunidad y a los profesionales para que la dieta esté más disponible, sea más fácil de administrar y más deliciosa. Con investigación en curso sobre el impacto de las dietas cetogénicas en muchas condiciones diferentes, es mi mayor esperanza que estas dietas especiales evolucionen al nivel de prevención de enfermedades.

Cuando me preguntan sobre mi dieta, mi explicación más simple es que estoy siguiendo una dieta ancestral con grasas generosas, esto significa alimentos naturales y no procesados, como carne, pescado, carne de ave, verduras, bayas y grasas de nueces y aceite de oliva. Esto es lo que nuestros primeros ancestros comieron. Me siento lleno por períodos prolongados y normalmente solo tomo dos comidas al día (no se recomienda para niños).